10x Feine Bitter Kuvertüre 70% Cacao (200 g-Tafelformat) von Vivani

29,70statt 34,90 €

Marke
Vivani
Herkunft
Deutschland (DE)
Füllmenge
200 g
Anzahl
10 Stück
Preis pro Stück
2,97 €; statt 3,49 €
EAN
4044889002225
Bestand
Verfügbar
Lieferung in
3 - 5 Werktagen

ohne Soja ohne Ei ohne Erdnuss ohne Sellerie ohne Senf ohne Sesam ohne Gluten ohne Weizen ohne Milch ohne Nüsse ohne Mandeln laktosefrei ohne Palmöl ohne Zucker Bio vegan

Premium Qualität, ohne Lezithin, 100 % bio

Beschreibung


Bio Feine Bitter Schokoladen-Kuvertüre

Für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung.

Besonderheiten


Erleichterte Verarbeitung durch Tafelformat.

Rezeptvorschlag


Rezeptideen auf www.vivani.de oder als Rezeptkarten im Handel erhältlich.

Zutaten


Zutaten: Kakaomasse*, Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*. Kakao: 70 % mindestens. Kann Bestandteile von SCHALENFRÜCHTEN, MILCH und GLUTEN enthalten.

*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Nährwertangaben


Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal:2425 kJ / 585 kcal
Fett:44,9 g
davon gesättigte Fettsäuren:28,3 g
Kohlenhydrate:32,5 g
davon Zucker:27 g
Eiweiß:7 g
Salz:0,02 g

Allergiehinweise


enthält: Fruktose, Kakao.

Kann Spuren von Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Gerste, Hafer, Haselnuss, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Mais, Mandeln, Milcheiweiß, Pistazie, Weizen enthalten.

Lagerungshinweise


Kühl und trocken lagern!

Gebrauchshinweise


Wie schmelze ich Schokolade am besten? Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C. Wie temperiert man die Schokolade richtig? Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.

Verwendung


zum Überziehen von Kuchen und Gebäck

Zubereitung


siehe Verarbeitungshinweis

Sonstiges


ohne Lezithin

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